장어에.대해알아봅시다 !.

 

풍천장어 (계곡産)       Opening ▒ 커뮤니티 ▒ 뱀장어 공부방 아름다운 식사      선운사풍천장어    흔히들 선운사 풍천장어가 최고라고 합니다. 그 유명새의 정확한 이유는 선운산 계곡에서 성장한 뱀장어가 겨울철 동면을 하려고 또는 산란을 위해 바다로 나가기전 선운사 입구쪽 인천강(풍천강)서 머물다 잡히기 때문입니다.      2kg급 '풍천장어' 계곡서 자란 뱀장어가 선운산계곡과 인제 내린천에 있습니다. 선운산과 인제 내린천 계곡서 700g~2kg 이상 되는 뱀장어가 가끔 잡힙니다. 이곳은 모두 오염되지 않은 청정지역으로써 이렇게 잡힌 뱀장어는 육질과 식감이 매우 좋아, 미식가들의 군침을 돌게 만듭니다. 국내산 뱀장어 큰 것이 대부분 300g 정도임을 볼 때 이토록 크려면 굉장히 오래된 것입니다. 이런 뱀장어는 클수록 값이 곱절로 올라갑니다. 심마니가 산삼을 내려 받듯 장어잡이들에게도 이런 뱀장어는 하늘에서 내려 주는게 아닌가 싶습니다. 옛부터 보양식으로 손꼽히던 2kg급 뱀장어를 언제쯤 잡아 볼수 있을까요?  맑은물을 찾아서   뱀장어새끼는 바다에서 산란되어 민물로 올라와 대부분 먹이가 풍부한 강하류지역이 나 염도가 낮은 기수역 뻘에서 성장을 합니다. 강중류 및 댐에서 성장하는 것도 일부 있으나  이 지역의 것은 사람이 종묘를 뿌린 경 우가 많습니다. 그런데 자연생태적으로 바다에서 부터 올라와, 맑은물을 찾아 계곡까지 거슬러 올라 가, 성장하는 뱀장어들이 있습니다. 이 뱀장어는 먹이가 적은 곳에서 성장하여 사냥력과 탐식성이 뛰어나고 힘이 대단히 좋습니다. 매우 민첩하고 낮엔 바위틈속에 몸을 숨기고 있어 잡기 또한 힘듭니다.                                      풍천장어 (기수역)    풍천장어 (여과식)    풍천장어 (가공법)    장어잡이 (돌쌓기)    장어여행 (한살이)    전자우편 (이메일)