박총재

생선 비린내 없애는 방법 <생선 비린내 없애는 방법> 죽은 생선에서 비린내가 나는 이유는 생선의 신선도가 떨어지면서 생기는 트리메틸아민이라는 물질 때문입니다. 생선의 비린내를 제거하는 방법은 상황에 따라 여러가지가 있으며 그 중에 몇가지를 소개합니다. 고등어 고등어의 비린내는 지..

쏘가리 매운탕 매운탕이 되는 민물고기 중 제일로 치는 생선이 쏘가리, 펄떡펄떡 뛰는 싱싱한 쏘가리에 고추장물을 풀어 달이듯 끓인 매운탕은 구수한 맛이 일품이다. 매운탕맛은 뭐니뭐니해도 고추장맛인데 색깔이 곱고 간이 간간한 고추장과 맹물을 잘 배합하는 것이 포인트. 마포 가든호텔 뒷편에 ..

꺽지 매운탕 꺽지 매운탕입니다. 음식 재료 : 꺽지 2마리, 대파 2뿌리, 미나리 ½단, 깻잎 10장, 쑥갓 100g, 다진마늘 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술 음식 조리법 1. 꺽지를 깨끗이 씻어 3∼4토막으로 잘라 둔다. 2. 적당량의 물을 넣고 끓어오르면 간장과 고추장이나 고춧가루를 풀어 간을 맞추고 꺽지,..

모래무지 튀김 모래무지 낚시는 피라미낚시와 유사하며 대낚에 구더기나 지렁이를 달아 낚는다. 주로 강잡어 낚시의 대상어이고, 붕어나 잉어 낚시에서 떡밥에 손님고기로 잡히기도 한다. 재료 : 모래무지 20마리, 김 1장, 풋고추, 달걀 1개, 물 2/3컵, 밀가루 1/2컵, 녹말 1/2컵, 튀김장(간장, 무우강즙, 설..

피라미 요리 여름!! 가족과의 캠핑에서 제일 만만히 잡을 수 있는것은 역시 피라미다. ▲ 파라미간튀김 피라미의 내장과 아가미를 빼고 엷은 소금물에 잘 씻은 다음, 물기를 빼고 밀가루를 묻힌 후 2분쯤 놔둔다. 공기에 초 1컵, 간장 1컵, 참기름 약간, 다진 마늘약간, 빨간 고추의 씨를 빼고 잘게 이긴 ..

붕어 매운탕 재료 붕어 400g, 양파1개, 다홍고추 4개, 풋고추 8개, 애호박 1개, 쑥갓 100g, 미나리 50g, 마늘 반통, 생강 1쪽, 소금,간장,고추장, 된장, 고춧가루 만드는 법 1.붕어를 비늘없이 말끔히 긁고 내장을 빼어 큰 것은 토막을 낸다. 2.남비에 물을 올리고 고추장, 된장을 풀고 장국을 끓인다. 3.양파는 굵..

빠가사리 매운탕 ♥ 특징 : "빠가사리"는 "빠각빠각"하는 소리를 내는 것에서 생긴 이름으로써 이 충청도 지방에서 주로 빠가사리로 불리어 진다. 이 물고기 헤엄치는 모습은 언뜻보기에 팬텀기가 작전지역으로 날아가는 것처럼 보인다. 이 고기는 육식어종으로써 양식이 어려워 백마강에서 잡히는 자..

배스요리(양념구이,버터구이,조림) [배스 양념구이] *재 료: 배스 … 1마리 소금 … 약간 고추장 … 1큰술 설탕 … 1/2큰술 다진파 … 1작은술 다진마늘 … 1/2작은술 깨소금 … 1작은술 참기름 … 1작은술 물 … 약간 유장 간장 … 1작은술 식용유 … 1큰술 *만 드 는 방 법 1. 마늘 파는 곱게 다진다. 2. 생선..