모래무지 튀김
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| 모래무지 낚시는 피라미낚시와 유사하며 대낚에 구더기나 지렁이를 달아 낚는다. 주로 강잡어 낚시의 대상어이고, 붕어나 잉어 낚시에서 떡밥에 손님고기로 잡히기도 한다. 재료 : 모래무지 20마리, 김 1장, 풋고추, 달걀 1개, 물 2/3컵, 밀가루 1/2컵, 녹말 1/2컵, 튀김장(간장, 무우강즙, 설탕). 만드는 법 모래무지를 꼬리를 잡고 칼끝으로 비늘을 긁고 배를 갈라 내장을 뺀다. 반을 가르고 뼈는 떼어낸다. 달걀 1개를 풀어 물, 밀가루, 녹말가루를 섞어 튀김 옷을 만든다. 모래무지 꼬리를 잡고 튀김 옷을 뭍혀서 180도의 기름에 넣어 누릇한 색이 나도록 2~3분 정도 튀겨낸다. 온도를 낮추어 김과 고추에 튀김옷을 묻혀 튀겨서 곁들이로 놓는다. 튀김장을 따로 만들어 찍어 먹도록 한다. |
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